❶ホールスタッフ研修時給なし！
時給１２００円スタート→時給１５００円可能！
【週末手当１hあたり５０円〜１５０円】
❷店長兼調理長候補/独立希望者
月収３５万円スタート→店長兼調理長・月収４８〜６０万円可能！
嬉しい福利厚生
ひと月に8日以上出勤したスタッフは月に１回お客様として７０００円分飲食利用ができます。
さらに該当しないスタッフもお会計から１５％OFFの従業員割引が利用できます。
グランドメニューや季節のおすすめ料理の試食会を設けない代わりにお客様として来店して頂き、おもてなしや料理を体験してもらいたい！と思っております。
友人や恋人・家族など大切な方との来店も大歓迎です。
こんな雰囲気のお店
店内コンセプトは和風モダン。
料理は串焼きと産地直送の野菜にこだわったジャズが流れるお店です。
お客様の層は30代〜50代が多く、お一人様・カップル・仕事仲間・ご家族でご来店されます。
テーブル席は全席ロールスクリーン設置で半個室のようなプライベート感があります。
カウンター席は無垢の一枚天板でショーケースには打ちたての串焼きがずらり。新鮮な産直野菜もたくさん盛られており、まるで市場で注文するかのような楽しさがあります。
かんむりの沿革
当店は2014年に高田馬場で 創業しました。
店舗は10坪20席と小さく駅からも遠い住宅街です。
固定のお客様も増えてきた6年目にして建物取り壊しで移転を余儀なくされました。
2020年11月、井の頭線の久我山の地でお店を再スタート、、、したもののオープン一週間でコロナ時短営業に突入。
そんな時短を利用して、スープや串焼きの研究に注力し品質の向上もできました。
ようやく通常営業ができるようになり、毎日たくさんのお客様にご来店いただいております。
❶ホールスタッフ
開店準備・清掃、
ホール接客・ドリンク作成、
洗い場（洗浄機あり）、
USENセルフオーダー導入済み
16:00〜25:00(ラスト)
※出勤・退勤時間多少は相談可能
週２日以上
※金・土・日・祝のいずれかを５日以上勤務で週末手当て１hあたり５０円支給
※金・土・日・祝のいずれかを８日以上勤務で週末手当て１hあたり１５０円支給
居酒屋経験者限定の募集です。
時給１２００円スタート
（２２時以降１５００円）
（経験者とは）
●居酒屋ホール経験１年以上(お酒をメインにしていないファストフード・定食屋・ファミレスなどは対象外です。)
●ドリンクメイクする上でお酒の最低限の知識がある方（レシピを見れば経験を応用してすぐに作れる方）
●ハンディ操作がスムーズにできる方。
※手書きしてからハンディ入力は対象外
●簡易的な接客マニュアルを理解して頂き、お客様の対応がスムーズにできる自信がある方
●お店の状況に合わせ、テキパキと元気よく行動・発声できる方
交通費規定支給、制服貸与、 髪色・ピアス・ネイル自由、食事補助(１食１００円)、自転車通勤可能、随時昇給(時給１５００円まで実績あり)
⭐️応募⭐️
電話又はHP問い合わせフォームより
お願いいたします。
串焼きとお酒かんむり
03-5941-6991(受付13:00〜23:00)
❷店長兼料理長候補
22日出勤(実働231h)給与例
基本給250,000円
皆勤手当5,000円
住宅手当30,000円
残業手当83,370円
(40h分の残業・深夜手当て)
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総支給368,370円
↓↓↓↓↓↓↓↓
初月〜６ヶ月まで
基本給−2万円
↓↓↓↓↓↓↓↓
焼場の技術習得まで−1万円
※３年以上の経験者であれば６ヶ月〜８ヶ月で習得できる方が多いです。
↓↓↓↓↓↓↓↓
その後の給料形態は応募資格の次の項目をご覧ください。
勤務時間・休日
【時間】
13:00〜24:30(ラスト)
※実働10.5h、休憩1h想定
【休日】
月８日(週休２日制)
※休日は基本２連休を考慮いたします。
６ヶ月後、有給休暇10日付与
大型連休（夏季3日、冬季3日）あり
待遇・福利厚生
◇交通費全額支給
◇社会保険完備
◇住宅手当(賃料の30％〜50%支給)
◇定期健康診断
◇従業員割引(月に１回7000円分無料、それ以外は15％割引)
◇食事補助(1食100円)
◇制服貸与(クリーニングあり)
◇社外研修(評価の高い飲食店への勉強会)
応募資格
年齢４０歳以下(キャリア形成の為)、調理経験3年以上
※自力通勤(徒歩、自転車、バイク)できる方優遇
面接当日
面接当日は、履歴書・職務経歴書(写貼)をご持参ください。
所要時間の目安は下記の通りとなります。
面接/30分〜40分
技術確認/20分程度
※主に包丁の技術確認の為、包丁研ぎ・かつらむき・千切りなどを実践して頂きます。
【副店長】
月収４２万円(役職手当４万円＋家賃補助４０％)
店長昇格への６ヶ月トライアル期間です。クリア後、店長職へ昇格となります。
【店長兼料理長】
月収４８万円(役職手当１２万円＋家賃補助５０％＋売上歩合)
正規の管理監督者となります。売上次第で月収６０万円も可能です。
管理次第で週休２日＋年に何度も連休を取ることもできます。
※月収４８万円は最低水準での計算です。
独立希望者は最短２年で自分のお店が持てます。
２０席程度の店舗でも、経費管理ができていればオーナー収入１００万円も可能です。
どこまで出来るかやってみたい！オリジナルのコンセプトで理想のお店を作りたい！
などの独立志向の方、全面的にバックアップします。
独立するまでに必要な知識やスキルを習得して頂きます。(下記参照)
独立してからも相談役として応援いたします。
❸焼き鳥専門店の
独立希望者募集
未経験者でも最短2年でしっかりとした技術を習得でき新規出店できます。
出店までの２４ヶ月で習得できること。
串焼きの技術
焼き学に基づいた刺し方・焼き方に加え、当店独自の技術でお客様に確かな満足を提供できます。
美味しいお店はたくさんありますが、「記憶に残る味」を目指し営業しております。
”一日の終わりを特別に。”
今日は少しだけ贅沢して、心地よい空間で美味しいお食事を。
一度お客様として来店頂き、体験していただくことをお勧めいたします。
仕入れの仕方
大手の配送業者も利用していますが、生産者と直接取引している素材(肉・野菜・調味料・酒など)も多いです。
生産者との関わり方や開拓の仕方などをお教えできます。
特に野菜は季節・天気・産地・業者により価格が激しく動きます。
いつ・どこで仕入れるかが重要になるため、常に最新の情報を入手する必要があります。
売上・原価管理
損益分岐点や食材原価率・人件費率・販売管理費など、適正な数値で店舗運営していく手順や方法などを体験いただきながら習得できます。
立地もよく美味しいお店なのに閉店という話しはよく聞きます。計数管理はマストスキルですね。
当店でも使用している売上管理台帳などのテンプレートで簡単に管理ができます。
コンセプト決め
これもとても大切な部分です。
串焼きとお酒かんむりでは、串焼き専門店に産直野菜というこだわりを加えました。
家庭ではできない炭火串焼きと全国各地の直送野菜を体験していただきたい！という思いから生まれました。
ご自身でお店を作る際にも炭火串焼き＋○○というこだわりはお客様に伝わりやすいです。
接客・ホールオペレーション
当店ではセルフオーダーシステムを導入しております。良し悪しはありますが、プラスに作用している面が大きいです。年配のお客様が利用して頂ける割合が高い結果に驚きました。
接客して頂くアルバイトスタッフへの指導や作業効率化など一つの手法として実体験していただき、ご自身の店で活かして下さい。
ドリンクメニューの構成
ドリンクメニューは半年に一度はリニューアルが必要です。その際に何を基準にアイテムを選ぶのかが重要になってきます。
地域やお客様の属性によってもバリエーションを変える必要があります。小回りの効いたメニュー替えで常に新鮮なイメージを与えることができます。
またオリジナルドリンク開発のストーリーなども体験しながらお客様の反応も感じ取れるのではないでしょうか。
食器・什器の選定
主に合羽橋道具街やメーカー直販などから調達していますが、同じお皿でも観光客向け価格のお店があったり、同じように見える物でも品質が全く違ったり。
買い慣れるまでは情報と目利きが必要となります。
総合的に取り扱っているお店でも得意不得意が必ずあります。
何回か取引してみないと見えてこない事もあるので、取引実績がある人からの「紹介」は値千金でしょう。
おすすめメニュー構成
おすすめメニューは春夏秋冬の３ヶ月に一度以上はリニューアルしております。
もちろん旬のものを使用した方が良いのですが、こだわり過ぎて「価格が高い」「仕込みが大変」というもの弊害ですので、仕入れ価格・仕込み・提供時間・ニーズがあるかなどバランスが必要です。
当店に１００種類以上あるレシピを基準にすると新メニューも考案しやすいです。
販売管理費に関わる業者選定
当店では食材以外の協力業者様は２０社ほどあります。
おしぼり・クリーニング・清掃・広告・消耗品・レジ周り・備長炭・店舗保険・通信・税理士・内装施工などなど。
失敗談・成功例ありますが、どちらも「転ばぬ先の杖」となります様にお伝え致します。
ですが、社会情勢が刻々と変化する中で、常に良い取引先を探すことが品質向上のカギとなります。
開店資金の借り入れ
基本は国民生活金融公庫からの借り入れを推奨します。
毎月５万円積み立て×２４ヶ月で１２０万円になり、約１０００万円の借り入れが可能です。
但し、過去に返済の滞りや現在借り入れが多額の場合は融資がおりない場合があります。
その際、必要となる事業計画書の作り方をアドバイスいたします。安心して融資してもらえるようなポイントを押さえた計画書を作りましょう。
雇用・税務・保健所
法令遵守でトラブル回避しましょう。
税務署への開業届け・保健所の許認可・雇用契約書・労働保険などお店を運営していくにあたり必要最低限の手続きや契約関連の手順やテンプレートを提供できます。
開業した後も、法改正などの情報も共有・フォローできます。
店舗設備のメンテナンス
飲食店経験者でも本格的に清掃メンテナンスしている店舗と簡易的のみの場合があります。
もちろん前者の方が後々かかる被害や費用が最小限で済みます。
ダクトファン、グリストラップ、排水、冷蔵庫、製氷機、食洗機などなど。
メンテナンスのタイミングや費用感など過去事例をもとにご指導可能です。
集客の方法
当店がある久我山はベットタウンという地域柄、地域の皆様にご利用いただくことが前提となる為、グルメサイトと店舗周辺のみ宣伝広告を実施しております。
出店先の地域特性に合った広告を継続的に実施することで常連のお客様を増やしていきましょう。
原価率のコントロール
昨今の物価高や燃料費高騰で原価率をコントロールするのが難しくなってきています。
値上げや原材料削減だけではない新たな付加価値をつけることでお客様に価値を感じていただいております。
開業後のフォロー
開業という名の出航後は極端に言えば、誰も助けてくれません。
かんむりで開発した商品や技術、法改正後の対応、求人のコツ、新たな仕入先、正しいクレーム対応などなど。
お店を運営していると、問題や改善しなければならない事柄が
常に存在します。
そんな時、密に相談できる相手がいると過去事例や情報を得られ問題解決が早まり、営業に集中できます。
給付金・還付金
開業すると、サラリーマンの時には関係なかった制度や政策などが多く関わってきます。
しかし、制度や政策を知らない事で請求や申請するタイミングを逃し、数十万〜数百万の雑収入を得られなくなります。
開業後１〜2年目に資金に余裕があると攻守の選択ができ、売上UPに大きく関わってきます。
また、助成金・補助金などの情報も共有できます。
出店までの２４ヶ月の流れ
取り組み
新たなチャレンジは私たちの原動力です。より良いサービス提供を行うことが喜びであり、楽しくも真剣に取り組んでいます。
取り組み
新たなチャレンジは私たちの原動力です。より良いサービス提供を行うことが喜びであり、楽しくも真剣に取り組んでいます。
取り組み
新たなチャレンジは私たちの原動力です。より良いサービス提供を行うことが喜びであり、楽しくも真剣に取り組んでいます。