鶏そばへのこだわり

『スープ』・『麺』・『具』が渾然一体となった串焼き屋プロデュースの鶏そば。

余計なものは一切入れず、鳥取・大山どりを100%使用し強火で炊き上げ、
独自の製法で鶏の香りと旨味を感じて頂けるスープに仕上げました。

麺は2種類の北海道産小麦をブレンドし、濃厚な鶏白湯スープに負けない小麦の香りが感じられます。

具は大山どりの上もも炭火焼きをメインに盛り付けました。
予め低温調理製法で旨味を閉じ込めた上もも肉を、直前に表面を炭火で炙り提供。
こんがり焼き上げられ表面はサクッと、中はしっとり旨味が感じられます。